酪蛋白（不溶于中性水） 常用溶液
別名
干酪素； 酪素；乳酪素
英文名稱(chēng)
Casein　
CAS
9000-71-9
規(guī)格
100g
外觀(guān)（性狀）
淺黃色粉末
有效期
2年
儲(chǔ)存條件
RT
單位
瓶
溶解性
50mg/ml 1M NaOH
來(lái)源
From bovine milk

酪蛋白（不溶于中性水） 常用溶液酪蛋白（不溶于中性水） 常用溶液

產(chǎn)品說(shuō)明：生化研究；生物培養(yǎng)基。

溶解性：不溶于水，溶于堿性水溶液，溶于濃鹽酸呈淺紫色

儲(chǔ)存條件：室溫干燥保存

用途：生化研究；生物培養(yǎng)基。

產(chǎn)品性質(zhì):

干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在，構(gòu)造極為復(fù)雜，直到現(xiàn)在沒(méi)有完丨全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無(wú)味、無(wú)臭的粒狀固體。相對(duì)密度約1.26。不溶于水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但料子并不結(jié)合。

制備方法：

(1)新鮮牛奶脫脂，加酸(乳酸、乙酸、鹽酸或硫酸)，將pH調(diào)至4.8，使干酪素微膠粒失去電荷而凝固沉淀。用這種方法得到的干酪素稱(chēng)為酸酪蛋白，加酸的種類(lèi)不同得到的酸酪蛋白卻幾乎毫無(wú)區(qū)別。酸酪蛋白是白色至淡黃色粉末或顆粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶脹，若加入氨、堿及其鹽時(shí)，則可分散溶解于水中。可溶于強(qiáng)酸、二乙醇胺、嗎啉、尿素、甲酰胺、熱苯丨酚和土耳其紅油。

(2)將牛奶與粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，稱(chēng)為粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒狀，幾乎無(wú)味無(wú)臭，加熱灼燒會(huì)產(chǎn)生特丨有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

產(chǎn)品用途：

酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹(shù)脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門(mén)使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。