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儀器視角:論吃瓜我們是認真的

2021-05-08 09:19:11來源:儀器網關鍵詞:西瓜閱讀量:5331
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導讀:中國盛產西瓜、中國人愛吃西瓜,西瓜的種類更是豐富且充滿詩意,例如黑美人、特小鳳、麒麟、早春紅玉等,都是我們經常可以買到的西瓜品種。而不同的西瓜在觀感、口感、營養(yǎng)上也有著非常大的區(qū)別。因此對于喜歡吃瓜的中國人來說,對待西瓜的態(tài)度也非常認真。

  【儀器網 食品檢測】“枯藤老樹昏鴉,空調、wifi、西瓜,葛優(yōu)同款沙發(fā),夕陽西下,我就往上一趴”,轉眼睛,溫度已經來到了30多度,又到了那個吃西瓜的季節(jié)了。不知道什么時候開始西瓜成為了夏天的代名詞,同時也成為了中國的國民水果。根據聯合國糧農組織FAO公布的最新數據顯示,中國是目前全球最大的西瓜生產國及消費國,與此同時,根據全國城市農貿中心聯合會統(tǒng)計數據顯示,近年來西瓜在年度暢銷水果中也一直是位居前列,2017年更榮登榜首??梢哉f,從某種程度上來看,西瓜能夠被認為是我國的“國民水果”。
 
  中國盛產西瓜、中國人愛吃西瓜,西瓜的種類更是豐富且充滿詩意,例如黑美人、特小鳳、麒麟、早春紅玉等,都是我們經??梢再I到的西瓜品種。而不同的西瓜在觀感、口感、營養(yǎng)上也有著非常大的區(qū)別。因此對于喜歡吃瓜的中國人來說,對待西瓜的態(tài)度也非常認真。
 
  這種認真體現在挖掘西瓜的食用價值上。除了吃瓜瓤,我們還懂得如何去處理西瓜籽、西瓜皮,像是“青衣”(西瓜綠色的皮)便被用來曬干煎茶。而既然提到了吃瓜,自然也要涉及挑瓜。挑瓜是一門技術活,甚至有時候愛瓜人士的經驗之談可能和科學結論不謀而合。
 
  在傳統(tǒng)觀念中,挑選西瓜講究“一看、二敲、三掂量”,“看”指仔細觀察西瓜外皮的紋路以及瓜蒂的情況,一般會優(yōu)先挑選瓜蒂粗壯、皮色烏黑光亮的西瓜,這樣更容易挑選到更甜的西瓜。
 
  “敲”則是通過敲擊西瓜來判斷西瓜的熟成程度,一般能夠發(fā)出“咚、咚”清脆聲音的西瓜會更好吃。可不要小看這個小技巧哦,事實上有團隊通過分析不同熟成度的西瓜敲打時的聲音發(fā)現,當西瓜敲打后聲音的震動頻率在133到189赫茲的時候,西瓜熟成度剛剛好,而這個區(qū)間聽上去就是“咚、咚”的清脆聲音。
 
  “掂量”一般用來比較同一種西瓜個體之間的好壞,一般來說,同一品種體積接近的習慣掂在手上,手感結實、表皮光滑、分量相對較輕的,就是好瓜。
 
  當然,好瓜的背后,還有一個更重要的先決條件——安全。事實上,為了讓群眾吃到更好的西瓜,不但我們自己挑瓜很認真,有關部門“鑒瓜”一樣很認真。西瓜最為一種熱門的農產品,種植過程中同樣會被環(huán)境以及種植方式所影響。這也導致了西瓜在販賣過程中會遇到例如農殘超標、重金屬污染、細菌污染等問題。因此,想要保證群眾吃到更好的西瓜,就需要在市場檢測環(huán)節(jié)鑒別出問題瓜。
 
  事實上,隨著科儀的不斷發(fā)展,有關部門在食品檢測儀器上投入了大量的成本,因此借助專門的設備以及合適的抽查機制,我們能夠很好的完成對西瓜品質的檢測。像是農殘問題,借助氣質聯用儀便可以很快的完成,而重金屬污染,則是光譜能夠輕松應對的問題。
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