【儀器網(wǎng) 食品檢測】冬日困倦的午后，來一杯暖洋洋的咖啡驅(qū)走困意成了不少上班族的好選擇。現(xiàn)今，咖啡在我國消費市場的認知度越來越深，這也讓國內(nèi)咖啡市場逐步擴大。如今，國內(nèi)咖啡需求成長快，并且呈多元化發(fā)展，有速溶、現(xiàn)磨、即飲等等。而這也將為咖啡豆粉碎設備帶來新的市場增量。
中國已成為世界主要咖啡消費國之一。根據(jù)哥倫比亞國家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，中國的咖啡消費量從2006年的2.6萬噸增加到2018年的12.8萬噸。行業(yè)內(nèi)預測稱，五年后中國咖啡消費市場將成長為一個萬億級規(guī)模的市場。
咖啡豆研磨是咖啡飲品制取過程中重要環(huán)節(jié)之一，從古至今，人們對于咖啡豆粉碎品質(zhì)的要求越來越高，咖啡豆研磨粉碎設備不斷革新，設備種類持續(xù)增加，并從人工走向自動化。如今，隨著粉碎技術的發(fā)展，粉碎設備在咖啡工業(yè)化生產(chǎn)中的普及率越來越高。
粉碎機由粗碎、細碎、風力輸送等裝置組成，是將大尺寸的固體原料粉碎至要求尺寸的機械。如今應用于粉碎設備的工藝技術主要有四種:剪切、沖擊、碾壓以及研磨四種。其中，運用了研磨技術的超微粉碎設備較為適于咖啡研磨粉碎作業(yè)。
超微粉碎機它由柱形粉碎室、研磨輪、研磨軌等組成，利用研磨等形式來實現(xiàn)干性物料的超微粉碎。超微粉碎設備是近幾年發(fā)展前景較大的食品粉碎設備，其主要優(yōu)勢是，粉碎過程中食品內(nèi)部產(chǎn)生的化學變化較小，不改變食品本身的氛圍和營養(yǎng)物質(zhì)。
與其他設備相比，超微粉碎機還有著生產(chǎn)效率高、粉碎細度更精、成本低、分散性好、可控性好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)勢。但近幾年，超微粉碎設備的應用范圍不斷擴大，市場上出現(xiàn)了互相仿制，重復制造、低水平反復仿制的場面，造成了國內(nèi)超微粉碎設備行業(yè)市場競爭力下低下，物料浪費、環(huán)境污染等問題也并未得到解決。
對此，國內(nèi)相關制造商還需深入研究系統(tǒng)研究理論和應用，進行原創(chuàng)技術和設備的研發(fā)，提升設備的自動控制以及機電一體化，在現(xiàn)有超微粉碎方法工藝基礎上完善提高超細粉碎超微粉碎力度、粒度分布、粒型晶型調(diào)節(jié)控制技術，減少材料浪費，提高研磨精度。
此外，隨著人們對生態(tài)環(huán)境的重視，環(huán)保型食品生產(chǎn)設備正成為市場發(fā)展趨勢之一，超微粉碎設備也不例外。眾所周知，部分粉碎設備存在著耗能高、污染高等問題。因此，超微粉碎設備行業(yè)要想穩(wěn)定發(fā)展，還需走節(jié)能環(huán)保道路，降低廢水廢氣排放，提高能源利用率。
據(jù)某期貨報告數(shù)據(jù)顯示，2017/18年度中國的生咖啡產(chǎn)量為200萬袋，同期的中國國內(nèi)消費量為382.5萬袋。不難發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)咖啡市場正在飛速崛起。與此同時，超微粉碎設備的發(fā)展也正成為咖啡市場的背后助力之一。而相關設備制造商也要通過自身技術水平的提升，積極創(chuàng)新，推動咖啡市場的前進。
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