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C-CELL是用于評價面包及發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量的儀器。采用圖像分析軟件定量分析食品氣孔特性和外觀特征。高分辨率成像系統(tǒng)和可調(diào)光照，確保每臺儀器都具有佳的成像質(zhì)量和穩(wěn)定一致的分析結(jié)果。 樣品整個分析過程快速簡單，分析參數(shù)與感官評價技術(shù)具有很好的相關(guān)性，同時也可用于開發(fā)更多客觀評價體系。每個圖像都能夠詳細(xì)的被測量出來，反映出產(chǎn)品氣孔結(jié)構(gòu)、面積、徑長、瑕疵、形狀、尺寸信息等有參考價值的信息。

C-CELL珀金埃爾默烘焙產(chǎn)品成像系統(tǒng)儀器特點(diǎn)：

C-CELL被世界各個工廠廣泛應(yīng)用，是客觀評價烘焙產(chǎn)品質(zhì)量的佳參考工具。
●快速、客觀:相對于傳統(tǒng)的感官評價方法，快速客觀能夠提高生產(chǎn)效率，縮短質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)的時間。
●5秒內(nèi)完成分析:從上樣到樣品分析結(jié)束只需要幾秒鐘的時間。數(shù)據(jù)和圖像被保存在數(shù)據(jù)庫里，便于隨后進(jìn)行數(shù)據(jù)瀏覽，數(shù)據(jù)處理和報(bào)告生成等操作。
●測定48個客觀參數(shù):可提供烘焙應(yīng)用分析的所有數(shù)據(jù)。其中-部分?jǐn)?shù)據(jù)可以用來定量分析面包的質(zhì)量。而更詳細(xì)的數(shù)據(jù)信息用于將來判定產(chǎn)品的級別和進(jìn)行產(chǎn)品比較。

C-CELL珀金埃爾默烘焙產(chǎn)品成像系統(tǒng)應(yīng)用：

●育種:新品種的評估。C-CELL能夠用一種通用的語言，提供客觀的數(shù)據(jù)，并對新品種進(jìn)行測評和審訂，能夠幫助育種專家節(jié)省時間和成本。同時也提高了育種者與面粉廠和食品加工廠信息交流的流暢性。
●面包評分: C-CELL分析對面包評分是一個非?？焖倏煽康姆椒?。C-CELL正在成為對烘焙質(zhì)量控制，烘焙測試，參比烘焙產(chǎn)品評估，烘焙研究開發(fā)的一種標(biāo)準(zhǔn)方法。C-CELL能夠進(jìn)行產(chǎn)品比較

●添加劑評價: C-CELL能夠提供添加劑作用效果的信息，并快速找到添加劑與產(chǎn)品質(zhì)量參數(shù)的關(guān)系。C-CELL可減少產(chǎn)品開發(fā)和產(chǎn)品測評的成本。
●過程控制:快速檢查出問題根源?？焖俣空{(diào)整工藝變化，降低產(chǎn)品耗損和時間成本。
●新產(chǎn)品的研究開發(fā):快速定性產(chǎn)品參數(shù)，C-CELL的48個參數(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量、加工工藝的控制尤為重要。傳統(tǒng)設(shè)備不能提供如此詳細(xì)的信息，并且還會受到其他因素的影響。C-CELL能夠快速提供研究數(shù)據(jù)和減少產(chǎn)品開發(fā)的成本。
●三明治評價:三明治面包的堅(jiān)實(shí)性和一致性能夠提高產(chǎn)品的質(zhì)量，減少浪費(fèi)。C-CELL可用來控制尺寸大小、形狀和氣室結(jié)構(gòu)等重要參數(shù)。