移動端
直播推薦
回放
回放
資料類型
pdf資料簡介
1 前言
番茄醬中除了番茄紅素外還有B 族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等 ， 和新鮮番茄相比較 ，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。食品中加入適量氯化鈉 ，能改 善食品的滋味 ，氯化鈉加入的多少直接影響食品的風味 ，因此 ，氯化物的含量測定成為許多 食品必須檢測的項目之一。 中華人民共和國國家標準《 GB 5009.44-2016 食品中氯化物的測 定》中就對食品的氯化物含量測定方法有明確的規(guī)定 ，本文按照標準中的方法用電位滴定儀 測定番茄醬中氯化物的含量 ，操作簡單 ，結(jié)果準確。
2. 儀器與試劑
2.1 儀器
JH-T6全自動電位滴定儀、銀復(fù)合電極
2.2 試劑
xiaosuanyin標準溶液（ 0.02mol/L ）、丙酮、硝酸溶液（ 1+3 ）
3 實驗方法
3.1 實驗步驟
準確稱取 5g 樣品于 100mL 容量瓶中 ，加入 50mL 水混合均勻 ，超聲20min ，加水定容至 刻度 ，混勻 ，過濾。準確移取適量濾液（樣品溶液取樣量視樣品氯化物含量高低而定）于滴 定杯中 ，加入 5mL 硝酸溶液、25mL 丙酮、30mL 純水 ，攪拌均勻后 ，用 0.02mol/L 的xiaosuanyin滴定液滴定至終點 ，同時做空白試驗。
3.2 參數(shù)設(shè)置
滴定模式 ： | 動態(tài)滴定 | 攪拌速度 ： | 5 |
電極平衡時間 ： | 20s | 預(yù)攪拌時間 ： | 6s |
電極平衡電位 ： | 1mv | 滴定速度 ： | 標準 |
最小添加體積 ： | 0.05mL | 預(yù)滴定添加體積 ： | 6mL |
結(jié)束體積 ： | 10mL | 預(yù)滴定攪拌時間 ： | 20s |
電位突躍量 ： | 100 | 相關(guān)系數(shù) ： | 177.25 |
4 結(jié)果與討論
4.1 實驗結(jié)果
樣品名 | 滴定液濃度 （ mol/L ） | 樣品量 （ mL ） | 取液量 （ mL ） | 滴定體積 （ mL ） | 氯離子 （ % ） | 平均值 （ % ） |
番茄醬 |
0.02084 |
5.04357 |
2 | 9.798 | 6.96 |
7.01 |
9.816 | 6.97 | |||||
10.009 | 7.11 |
免責聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
浙公網(wǎng)安備 33010602002722號