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一、前言
光在不同物質間傳播時,入射角正弦與折射角正弦的比值 —— 折射率,是物質的固有屬性。不同物質具有特定的折射率,對于溶液而言,其濃度與折射率存在緊密聯(lián)系,通常呈正比關系。在油脂領域,這一特性意義重大。天然油脂是混合甘油酯的混合物,不同來源的油脂因甘油酯成分差異,折射率各不相同,成為每種油脂的 “指紋”。而且,油脂品質一旦發(fā)生變化,如摻雜、酸敗等,其折射率也會相應改變。例如,相對密度大的油脂,折射率較高;當油脂酸度升高、密度下降時,折射率則會降低。所以,精確測定油脂折射率,成為鑒別油脂種類、判斷純度及評估品質的關鍵手段。
二、實驗準備
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