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2014年7月25日，據(jù)紐約時(shí)報(bào)報(bào)道，自2008年“毒奶粉”事件以來，中國(guó)一直在整頓其龐大的食品加工業(yè)。但正如zui近遭曝光的快餐業(yè)變質(zhì)肉丑聞所表明的，北京過去6年來的嘗試改變，一直遭到本國(guó)由來已久且混亂無序的食品供給鏈的頑固阻撓。從廠內(nèi)檢查到產(chǎn)品召回，從實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)到司法訴訟，中國(guó)的食品質(zhì)量機(jī)構(gòu)正在匆忙采取各種改革措施，同時(shí)面臨著形形色色的挫折。如今，美國(guó)多個(gè)大型品牌在華與日俱增的存在，意味著中國(guó)的監(jiān)管努力將被展示在舞臺(tái)上。

　　食品保護(hù)協(xié)會(huì)總裁唐納德·薩弗納說，“中國(guó)極其渴望順利解決問題，但仍任重道遠(yuǎn)”。并非只有中國(guó)面臨食品安全風(fēng)險(xiǎn)。范圍內(nèi)，每年有數(shù)百萬人因食用不安全食品而患病，每年的食品和水傳播疾病導(dǎo)致約220萬人死亡。但在中國(guó)，監(jiān)管努力是不一致的。專家表示，中國(guó)正在創(chuàng)建能把食源性疾病追蹤至源頭的公共衛(wèi)生流行病學(xué)體系，但鑒于該體系建設(shè)仍在初期階段，難以評(píng)估中國(guó)正在取得的進(jìn)展。相比之下，美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心則擁有zui強(qiáng)大的監(jiān)測(cè)體系。

　　從監(jiān)管者到訴訟律師的*美國(guó)專家表示，中國(guó)正面臨令人難以置信的挑戰(zhàn)。來中國(guó)參加過食品安全會(huì)議的美國(guó)消費(fèi)者律師比爾·馬勒說，“盡管中國(guó)社會(huì)看上去極其現(xiàn)代并充滿活力，但其依法管理和權(quán)力制衡的歷史并不長(zhǎng)?？傄腥俗龀鲞@樣的決定，若一塊肉掉在地上，我應(yīng)該撿起來放回原處嗎?”他認(rèn)為，中國(guó)缺乏強(qiáng)有力的民事侵權(quán)行為體系，這是食品安全革新的重要障礙，因?yàn)榫揞~索賠案件會(huì)迫使企業(yè)改變(不良)行為方式。觀察人士表示，雖然更具約束力的《食品安全法》取代了《食品衛(wèi)生法》，中國(guó)的食品安全體制仍存在重大漏洞。