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“濃茶”還是“淡茶”？茶文化背后的科學(xué)

2021-12-23 09:45:27來(lái)源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：茶閱讀量：3733

導(dǎo)讀：茶文化是中華文化中濃墨重彩的一筆，而茶本身也是不少國(guó)人喜歡的飲料。中國(guó)的茶不僅種類(lèi)豐富，而且各具特色，甚至對(duì)于沖泡的濃度大家的喜好也各不相同，但是你有沒(méi)有想過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，究竟怎么樣才算“濃茶”？

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】茶文化是中華文化中濃墨重彩的一筆，而茶本身也是不少國(guó)人喜歡的飲料。中國(guó)的茶不僅種類(lèi)豐富，而且各具特色，甚至對(duì)于沖泡的濃度大家的喜好也各不相同，但是你有沒(méi)有想過(guò)這樣一個(gè)問(wèn)題，究竟怎么樣才算“濃茶”？

　　或許乍看之下這個(gè)問(wèn)題顯得有些“無(wú)厘頭”，但是如果從生活、從健康的角度來(lái)看，卻有一定的探討意義。關(guān)于茶，我們聽(tīng)到的大多數(shù)是它的好處，但是無(wú)論是醫(yī)生或是營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，都經(jīng)常會(huì)提到一個(gè)概念“濃茶”，例如提醒特殊人群少喝或者不喝濃茶。因此，茶的濃淡其實(shí)是會(huì)一定程度上絕對(duì)其對(duì)飲用者身體帶去的影響的。

　　不過(guò)即便如此想要給“濃茶”下一個(gè)定義卻很難。濃淡是一個(gè)主觀的概念有人喜歡淡茶的清新淡雅，茶味稍濃對(duì)他們來(lái)說(shuō)就是濃茶，有的人喜歡厚重的茶香，茶味稍有不足對(duì)他們來(lái)說(shuō)就淡了。因此，從科學(xué)的角度給濃茶一個(gè)定義就有一定的必要性了。

　　那么怎么樣才算科學(xué)呢？目前認(rèn)可度比較高的意見(jiàn)是根據(jù)茶的主要成分或者說(shuō)茶味的組成成分來(lái)下定義。茶的主要成分有茶多酚、咖啡堿(因)和茶氨酸，其中茶澀來(lái)源于茶多酚，苦味源于咖啡因，特殊的那種茶鮮味源自茶氨酸。而通過(guò)這些成分每天的推薦攝入量來(lái)說(shuō)，一杯水放三克茶葉，一杯茶沖泡三次以內(nèi)，差不多屬于中等濃度的范疇，超過(guò)這個(gè)量一般從成分上來(lái)說(shuō)就屬于攝入濃茶了。當(dāng)然這個(gè)概念也只能作為參考，一方面，濃淡作為主觀因素沒(méi)有辦法給出明確的定義，而另一方面不同品種的茶成分含量也不同例如從口感上來(lái)說(shuō)，同等比例下綠茶的口感就比烏龍茶顯得濃。

　　而從飲茶人群的角度來(lái)說(shuō)，淡茶或者中等濃度的茶更有益健康，而濃茶在特定情況下，還有可能傷身。例如茶中的咖啡堿攝入過(guò)多會(huì)讓中樞神經(jīng)系統(tǒng)處于一個(gè)興奮的狀態(tài)，因此對(duì)于兒童或者是對(duì)咖啡堿敏感人群來(lái)說(shuō)，濃茶會(huì)影響睡眠質(zhì)量從而影響身體。此外，咖啡堿還會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，因此腸胃不好的人也要避免飲茶。此外，對(duì)于尿酸含量高的人來(lái)說(shuō)，淡茶的利尿效果可以促進(jìn)尿酸的降低，但是咖啡堿本身可以分解產(chǎn)生尿酸，因此也應(yīng)該避免濃茶。

　　那是不是說(shuō)不能喝濃茶了呢？也不是。因?yàn)殛P(guān)于濃茶的忌諱基本都是圍繞成分展開(kāi)的，而前文也提過(guò)，不同的茶成分也有明顯差異，像紅茶中咖啡堿的含量就稍少，即便濃度稍高一些，對(duì)胃的刺激也不會(huì)特別明顯。而如果控制好喝茶的速度以及總攝入的量，也能一定程度上避免濃茶的負(fù)面影響。因此總的來(lái)說(shuō)，當(dāng)我們需要判斷身體能不能接受濃茶的時(shí)候，應(yīng)該從醫(yī)生建議以及成分濃度入手，在滿足身體承受能力的前提下，選擇適合自己濃度的茶。

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