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氣泡水市場潛力大 臨界萃取為市場注入新品類

2020-08-28 10:57:44來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理關(guān)鍵詞:氣泡水閱讀量:3594
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導(dǎo)讀:隨著消費需求的提升以及健康飲食意識的增強,作為碳酸飲料的替代品,氣泡水飲品在國內(nèi)逐漸走俏。在“無糖”“健康”概念的推動下,不僅新興品牌紛紛入局,迅速發(fā)展壯大,連老牌飲料巨頭也開始布局氣泡水市場,爭奪份額。近日,某涼茶企業(yè)抓住當(dāng)下市場發(fā)展契機,通過先進萃取技術(shù),把氣泡水與茶結(jié)合,打造氣泡水市場健康新品類。

  【儀器網(wǎng) 食品檢測】隨著消費需求的提升以及健康飲食意識的增強,作為碳酸飲料的替代品,氣泡水飲品在國內(nèi)逐漸走俏。在“無糖”“健康”概念的推動下,不僅新興品牌紛紛入局,迅速發(fā)展壯大,連老牌飲料巨頭也開始布局氣泡水市場,爭奪份額。近日,某涼茶企業(yè)抓住當(dāng)下市場發(fā)展契機,通過先進萃取技術(shù),把氣泡水與茶結(jié)合,打造氣泡水市場健康新品類。
 
  近年來,隨著人們消費能力及健康意識的提升,碳酸飲料被貼上了“不健康”的標(biāo)簽,市場增長的趨勢不明顯。在碳酸飲料開始被許多人拋棄的同時,越來越多的消費者也開始尋求新的代替品。輕微含氣,口味清爽又健康的氣泡水代替碳酸飲料成為了大眾的新寵。如今口感豐富又健康的氣泡水正以快速增長之勢取代傳統(tǒng)濃烈刺激口感的碳酸飲料。
 
  氣泡水市場被行業(yè)人士看好,不少企業(yè)加快布局該領(lǐng)域。日前,某飲料企業(yè)推出泡泡茶、碳酸咖啡新品飲料,是一款創(chuàng)新跨界型的瓶裝飲料,除加入咖啡原料外,還充入了碳酸氣泡。
 
  而近日,一涼茶企業(yè)也抓住市場的發(fā)展契機,通過研發(fā)升級,并采用先進的萃取技術(shù)、工藝把氣泡水與茶結(jié)合,推出新型泡泡茶品類,為氣泡水市場注入新的需求。
 
  作為氣泡水的創(chuàng)新品類,泡泡茶主要是將消費者熟悉的流行元素氣泡水,與茶結(jié)合起來,既有傳統(tǒng)茶的風(fēng)味口感,又口味清爽,也給氣泡水飲料增添一種新的味覺體驗。但是,若要充分鎖住茶葉原有風(fēng)味口感還要依托于先進的萃取技術(shù)、工藝,通常要經(jīng)過萃取、過濾、濃縮、干燥等工藝,萃取茶葉中的可溶物,過濾去茶渣取得的茶汁。
 
  筆者了解到,傳統(tǒng)萃取茶大多采用加一定量熱水的方式萃取過濾出茶湯,但是這種方式雖然能夠保留茶葉原有風(fēng)味,但是由于在較高溫度下進行萃取,在一定程度上對茶中活性物質(zhì)造成破壞,茶葉營養(yǎng)成分損失嚴(yán)重。更值得一提的是,茶葉萃取物中含有不溶物,造成茶葉萃取物品質(zhì)下降,而且得到的茶葉萃取物香氣也不足。
 
  近年來,隨著超臨界萃取技術(shù)的快速發(fā)展與推廣應(yīng)用,提高了茶葉萃取分離能力,從而能夠達到提取分離有效成分的目的。據(jù)說,市面上出現(xiàn)的茶葉超臨界萃取機設(shè)有溫度傳感器可以對噴灑的萃取劑的溫度進行檢測,從而避免溫度太高或太低影響茶葉萃取效果,并減少萃取茶營養(yǎng)成分的損失,同時也能很好地鎖住茶葉萃取物的風(fēng)味和香氣。
 
  隨著消費者健康意識日益增強,加上當(dāng)下年輕一代消費群體正成為市場消費主體,口味清爽又時尚、健康的氣泡水迎來了風(fēng)口。相比傳統(tǒng)碳酸飲料品類,泡泡茶更健康,口感更豐富,并在某種程度上打破了氣泡水飲料細(xì)分市場中特定場景和特定人群的邊界,產(chǎn)品本身生命力很強,或能在飲料品類賽道上拿下新戰(zhàn)績,讓我們一起拭目以待吧!
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