pH計在檢測牛奶摻堿中的應用與分析

點擊次數(shù)：341 發(fā)布時間：2014-11-30

pH計在檢測牛奶摻堿中的應用與分析

隨著奶與奶制品消費量的增加，生乳需求量也相應增加，個別奶站為追求利益，在已發(fā)生酸敗的牛奶中加入堿類物質，人為降低酸度，這樣一來不但直接或間接的危害人民的身體健康、還導致中毒或其他潛在危害的存在。

1  試劑與儀器設備

1.1  主要材料與試劑

        試劑：鄰苯二甲酸氫鉀、混合物磷酸鹽、四硼酸鈉、05g/L玫紅酸、氫氧化鈉。

        材料：18*180試管、2mL刻度吸管。

1.2  主要儀器與設備

        數(shù)字顯酸度計（PH計），電子天平。

2  實驗

2.1  實驗方案

        本實驗采用合格的原料乳、純牛奶做本底。分別配置成含有堿含量為0.00%、0.01%、0.02%、0.04%、0.08%、0.16%、0.32%的樣品，分別使用玫瑰紅酸法和pH計法對其進行檢驗。

        玫瑰紅酸法：分別取上述濃度的樣品2mL到18*180試管內，加入同等體積的玫瑰紅酸溶液，搖勻進行觀察，有堿時呈玫瑰紅色，不含堿的樣品為棕黃色，判定為無堿。

      pH計法：事先用校準液進行校準，分別對上述濃度的樣品進行檢測，將檢測結果進行記錄。

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上海諾頂儀器：

：  56311479