摘要 酸度是決定水果味感的重要指標(biāo)。水果可食組織中豐富的酸是檸檬酸、蘋果酸和酒石酸等，其中檸檬酸主要分布在柑橘類果實、樹莓、草莓、菠蘿、石榴等果實中。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀電位滴定測定一種砂糖橘的酸度。 | |
儀器配置 ●CT-1Plus電位滴定儀 ●pH-102C ●20mL高精度計量管 ●100mL滴定杯 | 試劑配置 ●滴定劑：氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 ●滴定度：0.1131mol/L ●溶劑：純水 |
測定方法 ●酸堿滴定/電位滴定 ●將水果榨出果汁，過濾備用；稱取一定量果汁于50mL滴定杯中，加入50mL純水，充分溶解，將滴定杯置于滴定臺上并插入電極。選用水果酸度分析滴定方法，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn) | |
儀器參數(shù) ● 最小滴定體積：20μL ● 最大滴定體積：20μL ● 攪拌速度：200 ● 每滴間隔：800ms ● 終點(diǎn)模式：微分判定 ● 微分設(shè)置：200 | |
測試數(shù)據(jù) …… | |
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